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 Salud Nutricional
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Las Proteínas
Las proteínas son "cadenas" compuestas
de aminoácidos, las cuales desempeñan muchísimas
funciones en las células de todos los seres vivos. Por un
lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos
(músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro,
desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación
de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre,
inactivación de materiales tóxicos o peligrosos,etc). |
También son los elementos que definen la identidad de
cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código
genético
(ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños
en el sistema inmunitario.
¿Poca cantidad?
Cuando se consumen cantidades insuficientes de
proteína se altera la actividad del sistema nervioso central,
de las glándulas de secreción interna y demás órganos;
baja la capacidad de defensa del organismo, trabajo intelectual y
físico. En los niños y adolescentes se retardan el
crecimiento y desarrollo.
¿Mucha cantidad?
Sin embargo, tampoco es conveniente el consumo
excesivo de proteínas, lo que es muy común en fisicoculturistas,
los cuales consumen cantidades excesivas cayendo frecuentemente en
un exceso de energía y aumentando el porcentaje de grasa más
que de masa muscular, además de que este exceso puede provocar
un incremento en ácido úrico y el sobrecargar la función
del hígado y los riñones. Lo ideal es no consumir más
de 2g de proteína por kilogramo de peso si eres atleta de
este tipo y lo mejor es que esto sea prescrito por un nutriólogo
según las características y necesidades de cada individuo.
Así que antes de consumir complementos o sustancias que desconozcas,
consulta a un especialista.
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